遵义县“铝包子”事件曝光

　　贵州网讯：（通讯员 蒋侠  王淼）近日，有媒体以《遵义6家包子铺卖“铝包子”7人被刑拘》为题，报道遵义县6家包子铺涉嫌添加非法食品添加剂，生产“铝包子”、“铝馒头”出售给消费者。事件曝光后，食品安全问题掀起了波浪。

　　报道称，近日，遵义县发现辖区内6家包子铺涉嫌添加非法食品添加剂，生产“铝包子”、“铝馒头”出售给消费者，警方随后将7名涉案人员刑事拘留。记者从省食药监局了解到，2015年11月20日，遵义县市场监督管理局在南白镇人民东路、象山小区、人民桥南段等地，对何某、刘某、赵某、严某、杨某、杨某某、李某等7人分别经营的6家包子店进行了检查，现场查到尚未用完的“香甜泡打粉”、“中原A型香甜快速泡打粉”等非法食品添加剂，执法人员立即扣押了尚未销售的包子、泡打粉等涉案物品，送遵义市产品质量检验检测院进行鉴定。鉴定结果显示：6家包子店生产的肉包、馒头、三香包甚至面团内，都检出铝含量超标，其中超标最重的，达到286mg/kg。今年2月1日，何某、刘某、赵某等7人被移送遵义县公安局，因涉嫌生产、销售不符合安全标准食品罪立案侦查。执法人员介绍，涉案人员在生产包子、馒头时非法添加的“香甜泡打粉”、“中原A型香甜快速泡打粉”主要目的是想美化包子的外观、口感和蓬松度。其中，在遵义县南白镇西大街二小旁开设包子店的严某使用最久，从2014年12月开始“加料”，截至查获时间，已有一年半左右，而其余涉案人员，使用违规添加剂的时间，也有数月。

　　执法人员表示，6起包子店食品案中都不同程度违法使用的复合型膨松剂“泡打粉”，其主要成分就是硫酸铝钾和硫酸铝铵（俗称的明矾）。根据《食品添加剂使用标准》规定，从2014年7月1日开始，三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵）。

　　目前，通过讯问，7人对自己生产、销售不符合安全标准食品的犯罪事实供认不讳，此案还在进一步侦办中。

　　含铝泡打粉有何危害

　　食品安全涉及千家万户的广大消费者，在食品中添加“铝”有何危害？据介绍，国家禁用含铝泡打粉，事出有因。众所周知，铝是人体非必需的微量元素，大多数天然食品中的铝含量并不高，人们吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。含铝食物进入人体后，若沉积在骨骼中，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松；沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性病变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；沉积于皮肤，弹性降低，皱纹增多。国家食品安全评估中心评估表明，我国居民消费含铝添加剂食物的食品中铝安全摄入量，按体重测算，每日每公斤为1.25毫克，即每周摄入量每公斤体重为8.75毫克。

　　据悉，“泡打粉”是一种疏松剂，在包子、馒头、油条等面制品中添加后，能变得更加蓬松。包子铺喜用“泡打粉”，原因主要有三各方面：其发酵面团的时间更快，可节省时间；“泡打粉”蓬松效果更好，做出的包子个大，卖相好；相对其他发酵方式，制作包子等面制品更经济。此外，“泡打粉”发酵制作的包子等面制品，入口即能感觉到甜味。

　　县市场监管局：6家包子铺是抽查发现的

　　3月28日，遵义县市场监管局分管食品药品工作的副局长梁昌勇向记者介绍，参与“铝包子”事件的违法嫌疑人，已被县检察院依法逮捕。经过审查，依法逮捕3件3人，建议采取取保候审或监视居住措施3件4人。

　　梁昌勇介绍，按照省市食药监局的规定，每年都要不定期开展食品专项抽查行动，而这六家包子铺是在专项抽查中发现后移交给公安机关的。记者从遵义县检察院送给县市场监管局的检察建议书上获悉，所办理的6件7人涉及生产、销售不符合安全标准的案件来看，呈现五个特点：一是犯罪嫌疑人文化程度普遍偏低；二是使用添加剂的时间较短；三是犯罪嫌疑人对添加剂造成的危害认识不够；四是犯罪嫌疑人均没有主动加强食品安全知识学习的自觉性；五是虽然未造成严重的后果，但涉案危害物质超量高，存在潜在危害。为此，县检察院在3月15日还向县市场监管局提出检察建议：加大宣传力度，开展培训教育、加大监管力度、加大对食品添加剂的监管。据介绍，市场监管局抽查发现6家包子铺存在问题后，立即对县城的包子铺进行拉网式抽查，没有“铝包子”现象发生，各市场监管分局也统一进行排查，坚决杜绝“铝包子”现象发生。

　　县市场监管局：遵义县的食品是放心的

　　今年的遵义县“两会”期间，不少人大代表、政协委员均呼吁：加强食品安全的管理。县检察院也向县市场监管局提出了检察建议。不少网民、市民也在为食品安全问题担忧。记者带着代表委员们的呼吁、检察院检察建议、消费者的担忧等一系列话题采访了梁昌勇，他说，目前全县的食品是放心的，消费者可放心食用。梁昌勇从抽查检验结果、执法力度大、法制建设完善、监管体制全覆盖等四个方面，向记者深入介绍遵义县的食品为何是放心的。

　　梁昌勇介绍，仅今年以来，就对涉及生产、流通、消费环节的食品抽检了228个批次，包括米、面、油、乳制品、酒类、桶装水、调味品、休闲食品等；对县城3大农贸市场、超市、学校食堂等地的食用农产品，包括蔬菜、水果、蛋类、肉类、鱼类等食品，抽检125个批次。从抽检情况进行统计，合格率达97%。

　　梁昌勇还说，遵义县市场监管局成立以来，克服了办公场地不足、办公经费紧张等困难，投入资金30万元，建立了食品快检室，购买了食品快速检测设备和试剂，今年以来对消费者投诉举报的可疑食品和执法人员巡查的食品进行快速抽检658个批次，若发现有问题者，再送到有资质的遵义市产品质量检验检测院进行检验检测。梁昌勇表示：对全县27个镇乡的食品尤其是食用农产品都要全覆盖抽检，并且对检测的结果，每周将在遵义县人民政府网站上进行公示。

　　就执法而言，遵义县市场监管局今年已经开展了四个专项行动，即食用农产品专项检查行动、水产品专项检查行动、非法添罂粟壳专项检查行动、肉制品专项检查行动、调味品专项检查行动、休闲食品专项检查行动，这些行动的开展，有效查处了食品违法案件。1月至今，查处食品违法案件30起。近期，即将开展地沟油整治、桶装饮用水、私屠滥宰、食品添加剂、白酒等方面的专项行动，坚决做到专项检查全覆盖，实现发现一起，处理一起，打击一起，涉嫌刑事犯罪的一律移送公安机关处理，从源头上杜绝食品安全事故的发生。

　　“国家出台的《食品安全法》中规定，涉及到食品安全问题的，处罚的最低标准是5万元。”梁昌勇说，这部号称史上最严的法律的出台，为构建最严格的监管制度奠定了坚实的法律基础，对维护消费者的权益起到了坚强的保障作用。

　　梁昌勇介绍，目前，全县各镇乡均成立了食品安全委员会，各镇乡市场监管分局陆续配备到位、各村居聘请了食品安全协管员，各村民组聘请了食品安全信息员，并明确了相关的监督管理责任，食品监管形成了横到边、纵到底、全覆盖的格局。这些都为食品安全监管提供了重要的体制保障。

　　针对有消费者提出目前有部分之前关闭的包子铺重新开业的情况，梁昌勇专门介绍，经过对包子铺食品安全的集体约谈和司法部门的处理，个别包子铺经过整改或者转让并通过了市场监管局的检查验收，符合食品安全标准，消费者可放心食用。

　　“市场监管局将按照‘四有两责’（即食品安全监管有责任、有岗位、有人员、有手段，督促地方政府落实食品流通管理责任、强化药品监管工作责任）的要求，按照县委常委会2016年工作要点提出的“建立覆盖全过程的食品安全监管制度”要求，严格履职，真抓实干，确保年初局党组提出的工作目标，在2016年6月底前全面完成‘放心食品’工程”。梁昌勇表示，此项工作定要在县电视台上公开承诺。