评价青贮质量的最好办法，是通过合理的采样，并要求在有计量认准的分析实验室进行发酵和营养的分析。此外，实验室也可以鉴别和量化存在于样本中的微生物菌群以及霉菌毒素的存在和浓度。然而从营养含量至霉菌毒素进行全面的分析，费用可能是昂贵的。从青贮饲料的外观和它的气味，就可能得出有关的发酵期间所发生变化的一些提示。

　　中农舜耕裹包青贮产品特点：

　　中农舜耕裹包青贮在原料选择上，选用专用的青贮远缘玉米，同国内走俏的玉米品种相比，丰产性、稳产性、耐密性、抗逆性等表现突出外，根据国家检测部门实验报告得出其粗蛋白含量为8.76%、淀粉含量为46.15%、粗纤维含量为29%，综合指标均高于其他品种，极有利于青贮制作和加工。

　　在加工过程中，将原料揉搓、粉碎后，秸秆呈丝状、片状，用打捆机进行高密度压实打捆，然后通过课包机用拉伸膜裹包起来，从而创造一个厌氧的发酵环境，减少空气与水分的含量，最终完成乳酸发酵过程。

　　1）贮料质量好

　　由于拉伸膜裹包青贮密封性好，提高了乳酸菌厌氧发酵环境的质量，提高了营养价值，气味芳香，粗蛋白含量高，粗纤维含量低，消化率高，适口性好，采食率高，家畜利用率可达100%。

　　2）浪费极少

　　霉变损失、流液损失和饲喂损失均大大减少，仅有5%左右，而传统的青贮损失可达20%-30%，同时由于密封性好，没有汁液外流现象，不会污染环境。

　　3）保存期长

　　由于压实密封性好，不受季节、日晒、降雨和地下水位影响，可在露天堆放1-2年；包装适当，体积小，易于运输和商品化，保证了大中型奶牛场、肉牛场、山羊场、养殖小区等现代化畜牧场青贮饲料的均衡供应和常年使用。

　　从青贮饲料的外观和它的气味识别青贮质量：

　　甜味

　　有一个通行的假设，是具有水果或甜味的青贮，是与良好发酵和稳定的饲料同义的。但通常事实并非如此，因为这种气味通常是由酵母或者某些细菌产生的高浓度酒精所致。酒精可能在青贮中与酸反应，产生酯类并增添了水果香味。由于酵母是青贮产热事件的主要原因，这些水果味的青贮在出窖后暴露于空气时，实际上很不稳定。玉米青贮和高水分玉米，由于酵母菌在出窖后生长，很容易发热，将导致干物质(DM)、能量和营养的明显损失。

　　霉味

　　有氧不稳定的青贮也可能存在一些霉烂味或霉味，而且可能存在肉眼可见的霉菌生长。此时，青贮由于腐烂酵母菌的生长已经发热，因而如同上面所述的，其营养价值也已发生了明显的损失。除了先前酵母菌的生长已经降低了营养价值，还因为它可能含有霉菌毒素，可以造成严重的产量、健康和繁殖问题，因而霉变青贮必须弃用。

　　泥土味

　　青贮的泥土味，是细菌生长的一种征兆而且可能是高pH的。这类物质有过不同形式的有氧腐败，涉及由生热杆菌生长所产生的严重发热。有这种气味的物质必须弃用，因为大部分营养物质已经损失，如果饲喂，还可能存在负面影响。

　　已经发热的青贮可以用有机酸产品，通常为丙酸进行处理。而对下一季作物，接种高剂量率的布氏乳酸杆菌(Lactobacillusbuchneri)，在强力有氧稳定方面证明是有效的。丙酸虽然具有强烈的甜味，但在青贮中含量通常很低(30%-35%干物质的牧草青贮中，不到0.5%；其他青贮中少于干物质的0.1%)。

　　醋味

　　另一种青贮中的刺鼻气味，是由高浓度的乙酸所引起，醋味易于检出，因为它与食用醋的味道相似。具有这种气味占优势的青贮应该立即送样分析，检验其发酵酸的具体内含。如果也存在高数量的乳酸，而且乳酸对乙酸的比例为3:1至2：1，那么青贮应该是饲喂良好，而且是有氧稳定的。如果酸的内含混乱，有酒精和氨氮存在，或许还有丁酸，那么青贮不可能是稳定的，还可以观察到饲料采食量的下降。

　　这种类型的发酵情况，是一种天然或"野生"发酵为特征，而且也于非常湿的玉米青贮中发现。除了气味，含有过多乙酸的青贮也呈现一种黄色。虽然用布氏乳酸杆菌接种的青贮也含较高数量的乙酸，但在这些青贮中，青贮中有些乳酸是有控制地无氧转换为乙酸的。当暴露在空气中，有利于提高青贮的稳定性。

　　腐烂或鱼臭味

　　在水分较多的谷物和禾本科牧草，而且特别在苜蓿青贮中，闻到有恶臭的腐败味并非少见。这种气味大部与梭状芽孢杆菌相关。后者利用可溶性糖或有机酸(乳酸)而产生丁酸，该酸还具有一种酸败的黄油味。这种青贮有黏糊糊的深绿色至黑色的外观。

　　在青贮中过多的蛋白质分解会散发一种鱼臭味，取决于所涉及的梭菌种类，氨基酸可被用于转换为氨和生物胶。梭状芽孢杆菌是在厌氧和高湿环境中生长的，但它是不耐酸性的。因此，具有35%以上干物质的饲草很少发生梭菌性发酵，然而取得快速和有效的起始发酵和pH的快速下降，也能够将这种令人讨厌的东西杀灭掉。

　　令人啼笑皆非的是，这种类型的青贮将是有氧稳定的，因为丁酸具有强力的抗霉菌性质，但经过这种类型的发酵，其干物质的损失是很大的。还有，它有低水平的能量却有高可溶性的蛋白质，而且饲料采食量将会下降。通过采用调味剂和香味剂，强制母牛有这种青贮的较高采食量，可能造成产量、健康和繁殖方面的问题。梭菌性青贮不应该喂给新产前后即围产期的母牛，而对其它的动物，每日不应该采食50克以上的丁酸。为了使青贮有更好的发酵，除了在收割时高有正确的干物质以外，建议在青贮时使用高质量、验证为产生纯乳酸的接种菌。

　　烟草味

　　在高干物质含量(分别大于45%和50%)时制作的玉米青贮和牧草青贮中，由于存在过度的产热，其中的蛋白质和糖会产生一种中相结合的反应，而可能有一种烧焦的烟草味。在这种过程的早期阶段，有些气味更像甜烟草，因而很少注意。这种类型的青贮饲料具有棕揭色的色变。应该测定其酸性洗涤不溶纤维，检验结合(无效)的蛋白质水平，以便有必要做饲粮的调整。有些如在正确的干物质水平时收割和推荐的切割长度，装填时压实，并接种布氏乳酸杆菌等管理实践，都是避免这种状况的关键。

　　指甲油味

　　近期在欧洲某些良好发酵的玉米青贮中，已报道有丙酮(指甲油)的气味，但没有霉菌变质的征兆。这种气味己与奶牛的饲料采食量和奶严量的下降相联系，而且很少有研究表明与乙醚化合物水平(乳酸乙酯和乙酸乙酯)有强烈相关。

　　什么是"正确"的气味?

　　因为来自发酵的主要有机酸乳酸是近乎无味的，所以理想的良好发酵的青贮不应该有强烈的气味。用含有布氏乳酸杆菌处理的青贮，具有一种特征性的乙酸香味，它仍然是高质量的。任何其它独特的气味，都提示应该先拿去送样分析再去评价青贮的质量，尤其在注意到牛群的繁殖和产量问题时。