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    黄训龙:仁战酒为什么选择本地红缨子高粱作为原料

  • 时间:2020-10-20 09:05来源:贵州网 点击:
  • 如果说葡萄是西方酒的基础,那么酱香白酒的基础就是高粱了。众所周知,酱香白酒的生产除了小麦,水之外,还需要高粱。 仁战酒联合创始人黄训龙 除了拼核心产区,拼水质,拼有机小麦,我们还拼本地红缨子高粱。在仁战1935品牌内部分享会上,仁战酒联合创始人
  •   如果说葡萄是西方酒的基础,那么酱香白酒的基础就是高粱了。众所周知,酱香白酒的生产除了小麦,水之外,还需要高粱。

    黄训龙:仁战酒为什么选择本地红缨子高粱作为原料

    仁战酒联合创始人黄训龙

      “除了拼核心产区,拼水质,拼有机小麦,我们还拼本地红缨子高粱。”在仁战1935品牌内部分享会上,仁战酒联合创始人黄训龙在接受媒体采访时说道。

      据了解,红缨子高粱,俗称小红梁,是本地特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它,茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植,这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。当地红梁不同于其他高粱粒小,皮厚,颗粒饱满,能经受多次蒸煮,当地人称其为“沙”。正是由于红高粱有了这些特性,才能成就坤沙酱酒灵魂工艺:九次蒸煮,七次取酒。

    黄训龙:仁战酒为什么选择本地红缨子高粱作为原料

      黄训龙表示,虽然粉状糯高粱出酒率高,而且成本很低。但是只有本地红缨子高粱才能满足仁战酒多轮次蒸煮、翻造的要求。仁战酒的选用是整颗高粱,粉碎程度很低,经多次发酵蒸馏则生产周期长、效率低、出酒率低、成本高。但是因此酿造出来的白酒香气香味物质多而协调、细腻、优雅、醇厚、品质好。

    黄训龙:仁战酒为什么选择本地红缨子高粱作为原料

    仁战酒酒库

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    仁战酒老酒库

      黄训龙还表示,既然选择了打造一款有品质的酱香型白酒,我们就一定要选用最好的原材料,并遵从茅台镇传统酱香白酒的酿造工艺,给酒友最好的体验。

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