我们都知道白酒的价格有高有低，有上得厅堂下得厨房，8块一瓶的绿牛二，也有不要迷恋哥哥只是传说，有市无价的茅80。

　　但是酱酒爱好者都知道，正宗的仁怀市茅台镇酱香型白酒，酿造条件严苛、工艺复杂、生产周期长。一瓶称得上是“茅风酒”、“坤沙酒”的酱酒往往需要无数心血的酿造、勾兑与数年的沉淀与窖藏。

　　据仁怀当地的说法，凡是终端价格低于每瓶100元的酱酒，都不是正宗的茅台镇酱香酒。但近年来随着“酱酒热”的风靡，许多打着“纯粮酿造，正宗茅台镇酱酒，9.9元一瓶推广试喝”口号的酱酒广告铺天盖地。

　　这种酒，仁怀人一看就是知道是“窜酒”。在仁怀市的白酒行业中，人们熟知的酱酒又可分为四种类型，分别是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒。

　　其中坤沙酒是品质最好的，遵循12987酱酒古法酿造工艺，是大曲酱香的优秀代表。

　　碎沙酒的原料已被打磨成粉，生产工艺较坤沙酒快捷，出酒率高，但口感和酒体层次也更单薄。

　　翻沙酒是将大型酒厂弃用的原料进行再次加工生产而成。

　　窜沙酒就是用食用酒精勾兑而成，还有的“窜酒”为了使得酱香味更浓郁，会将食用酒精倒入丢弃的酱香酒糟中过一道，方便进一步欺骗消费者。

　　与正宗酱酒高昂的生产成本相比，“窜酒”生产成本极低，却打着“正宗仁怀酱香酒”的幌子进行售卖，不仅对消费者的身体健康极其不负责，还对整个酱酒市场造成了严重的信任危机与口碑破坏，属于应该被严厉打击的行业乱象。

　　2020年8月5日，贵州仁怀101家酒企共同签署《仁怀产区酱香型白酒酿造技艺行业自律承诺书》，承诺严把质量关,恪守酱香型白酒传统酿造技艺，履行对消费者的承诺和社会责任,对一度引发行业热议的窜酒行为坚决说不。

　　贵州仁战一九三五酒业有限公司出品的所有酱香型白酒的都严格遵循1年生产周期、2两次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的12987酱酒古法酿造工艺。

　　这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，原料经过深度发酵酱香更为浓郁，得到的风味多，具有越陈越香的特点。

　　唯一的不足就是出酒率低，窖藏的时间长，仁战1935的仁之初战为和系列都是统一陈放两年后再进行二次勾调。

　　如此严苛的制作工序与高昂的酿造成本是正宗茅台镇酱香型白酒市场价格高居不下的根本原因。不过对于好的东西，贵从来不是它的缺点，是我的。

　　酒质为本，仁战1935致力于给酱酒爱好者提供最好的饮酒体验，在品质上严格把关，是白酒人最基本的底线。

　　我们理解爱酒之人除爱美酒带来的口感享受外，也追求美酒带来的氛围与情绪。但消费者的身体健康与整个行业的有序发展是一个成熟的企业理应承担的责任。